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如此，狮子头还称不上繁琐。厨师剥蟹的技术才是炉火纯青。蟹粉肉质紧致，可看到清晰的肉块。最重要的是鲜美爽滑，说明是新剥出来的。”
【难不成他真的只用了三两分钟吗？】
【我的天！太卷了吧。这厨师一道菜用了那么多技术呀！】
【枫神能说说他是怎么拆蟹的吗？】
【是呀！我也想学来试试。】
感受到大家的热情，云枫开始讲解道：“能看出厨师的拆蟹手法极为玄妙。厨师先是清理螃蟹，将其蒸熟后。首先把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。
他先把的蟹盖部分的肉和黄，用小勺舀出。然后顺着蟹脚来撕，就能够将蟹肉拆出。
用铰剪把蟹腿剪成三截，使最末一截蟹脚尖充当工具。先用蟹脚尖细的那一头，把蟹腿中段的肉捅出来，蟹腿前段的肉，则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
又将蟹钳分为三段，前两段都可将蟹壳间接剪开，用勺舀出肉。用手往相反的目标掰两只钳脚，钳壳就完好的分开了。”
【厨师太牛批了吧，有技术不说，关键还不怕麻烦。】
【厨师的心态真的稳，换我估计直接做崩了。】
【太复杂了！我还是放弃吧。】
【难度好高呀，光听都吓银呀！】
【我还是让我男朋友学吧，好麻烦呀。】
【厨师可以说是狂野男孩了。切斩肉馅，摔打上劲儿，拆蟹制做。一气呵成，我爱了呀。】
云枫见状笑着说道：“但一切都是值得的。蟹粉狮子头，入口柔嫩绵软，又能有粒粒分明的颗粒感。
混入其中的蟹粉，仿佛把食客带到春水涨绿的江边，鲜得怕连舌头都快咽下去。回味甘甜使人不忍停箸，简直是回味无穷了。..
因为制作考究，所以清炖蟹粉狮⼦头，可以说是化腐朽为神奇的菜肴。古⼈就曾写诗咏叹：却将⼀脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
就在众人感叹厨师技艺炉火纯青的时候，后厨的杨帆一边刷着斗音，一边给学徒们解释起来。
“蟹粉狮子头简单而言就是肉切丁，掼上劲，小火慢炖汤开而不滚。才能形不散，入口软而不散，味咸鲜后回甘。原汁原味，才是上品狮子头。”