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生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
“下一道菜我们做清蒸鲈鱼。”
“鲈鱼1条，大葱1段，姜几片，料酒少许，小米辣2个，线椒2个，小香葱3根，盐少许，蒸鱼豉油适量。”
“准备一条身材匀称，体态完美的鲈鱼，先刮掉鱼鳞去内脏去腮剪去鱼鳍之后，清洗干净，先把鱼头剁去，鱼尾先不动。”
“鱼肚上先每隔8左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾、把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔的给鱼做个玛莎鸡。”
“然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右，准备好的小米椒，和线椒，小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用，盘底摆放一些葱姜丝。”
“在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型，把鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外，上蒸锅，水开上锅蒸8分钟。”
“蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水，切记一定要倒掉哦，别觉得可惜，不然吃着觉得腥。把切好的小米椒，线椒码在鱼身上装饰，在鱼头的地方撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油，起锅烧油，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声，这道孔雀开屏鱼就完成啦！寓意吉祥的孔雀开屏清蒸鲈鱼，好看又好吃！”
袁杰简直觉得这秦姑娘绝了，这造型这么复杂在她的手里都能变的这么简单！
“下一道菜的名字叫做福孙满堂！这道主要用大量的虾和山药、青豆、甜玉米粒、胡萝卜丁做的福孙满堂，寓意美好，子孙满堂，福寿安康！同时也象征着过年了全家人团聚在一起，团团圆圆，唇齿相依、幸福美满。”
“这也临近过年了，也算是……”
秦馡察觉自己失了口，顿时闭上嘴巴，开始准备做菜。
“虾大概1斤左右，山药半根，青豆适量，胡萝卜丁适量，葱姜片少许，黄瓜半根，枸杞几粒，盐适量，白胡椒粉少许，白糖少许，沙拉酱2勺料酒1勺。”
“戴手套将山药清洗干净，削皮，上蒸锅蒸熟，用勺子压碎，胡萝卜丁，青豆，玉米粒焯水煮熟。”