第39章 小白菜炖排骨、蒜泥空心菜、水煮肉片(2/2)
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豆瓣剁碎待用。
“这里面配的青菜也可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜都可以，但最好是带叶的菜。”
炒锅烧热后倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。Z.br>
“炸花椒和辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽。”
接着转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
锅烧热，再倒入油，放入豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，加入清水直接烧沸。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
“大家要注意煮肉的火候，这个时间千万不要太长，颜色变了，肉一熟就可以关火，切忌煮老了。”
陆淼淼说完就将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
锅洗净擦干，放入油烧热，然后将热油均匀浇在肉片上。
“哇喔！斯拉斯拉的！超级香！咱们最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。”
【莱茵】：这红油，看着就有些吓人啊！
【上牟人】；好香啊！又香又辣！就是有点点呛鼻。
【美一束】：好烫啊！！！
【百万以前不改名】：楼上牛逼，刚浇了热油就敢下嘴，在下佩服！
【向阳花】：你这也太心急了吧！
【美一束】：不过好好吃啊！
【大火大火】：你这就咽下去了，厉害！
【徐大墨】：@美一束，你的嘴还能尝出味道？
【美一束】：我放进冷水里过了一下，嘻嘻嘻，味道还是美滋滋！
【知我罪我】：楼上为了口吃的，真是什么都能想出来啊！
......
陆淼淼可不知道这群网友们的讨论，她只想赶紧做完最后一道菜，这水煮肉片也太香了！她口水都差点流出来！幸好最后一个蒜泥空心菜做法特别简单，一会就好了！
把蒜瓣切成末，几只干辣椒切开，锅内放油，并放入辣椒段，油热以后倒入一半的蒜泥翻炒爆香。
接着倒入切成段的空心菜，大火翻炒，然后倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，调味出锅。
陆淼淼兴奋地喊人：“拿菜吃饭了！”