七零年代，靠空间开挂的小知青

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作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。

    二锅头酒是北京的传统白酒，喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。