第一百一十九章 食堂烧菜，片场吃席，古今第一人(4/5)
阅读提示：为防止内容获取不全，请勿使用浏览器阅读模式。
，尤其是第二顿，她吃的相当开心，那种饱腹感所带来的的满足和舒适，她已经好长时间没感受过了。
毕竟……
为了保持身材，白洁催吐过，节食过，虽然身材保持的很好，但后遗症不小，最直观的就是她有点轻微厌食症了。
酒店那边每天送来的餐，其实大都让助理吃掉了，她能吃的，大都是米汤之类的。
可周游这顿饭，让白洁再次感受到了食物带来的幸福感，也让她对辛苦工作之余有了念想！
可惜……
这个念想刚刚开头，就直接被泼冷水了！
“不好意思，是我的问题！”
白洁知道自己状态出问题了，所以一次次道歉，但一次次尝试，总会出点小差错！
如此一而再再而三，别说导演了，和她对手的演员都快受不了了。
….
而就在这时，小助理拿着水杯跑了过来：“白姐，先喝口水！”
说着凑到耳畔，小声道：“姐，周游回来了，我看他正准备食材呢！”
白洁大喜，喝了口水，连忙道：“继续！”
……
“周哥，今天下午咱们吃什么啊！”
终于又要开始做饭了，小杰连忙凑了过来！
“排骨，豆腐，罗非鱼，肥牛，五花肉，茄子……东西不少嘛！”周游一一看了过去。
小杰嘿嘿一笑，中午虽然没做饭，但他们去买了不少东西。
他也算看明白了，周游的厨艺就算是星级酒店的主厨都比不上，既然如此，那还不如买点好食材，到时候让周游来做。
“行，既然中午少了一顿，那今天下午，就让你们吃一顿好的！”
周游昨天做饭，都是四菜一汤，基本上属于盒饭水平，当然，食物的味道可比盒饭强多了。
但总的来说，量虽然大，菜品却太少了。
毕竟是烧大席的厨子，既然有这么多菜，那不如就按照烧席的规模来做几桌吧。
毕竟剧组人看起来是不少，但实际上并不多，算上工作人员，满打满算不超过五十人！
“开火！”
这边周游已经开始动手了，第一道，糖醋排骨！
这是华夏菜中，糖醋味型中的代表，它的主料是排骨，但在选材上面要求很高，最佳是猪仔的排骨，肉质鲜嫩，异味少，成菜色泽红亮油润！
排骨这类东西，本身的油脂比较高，再加上这道菜不像是其他的肉菜，基本上没有辅料，比如红烧肉炖土豆中的土豆，所以它吃起来比较腻。
而这种腻，则是需要糖的甜和醋的酸来中和，所以糖醋排骨好不好吃，就要看厨师能不能将这三种味道中和！
材料准备！
小排骨，花椒，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖等等！
惯例将小排骨焯水，焯水的时候，往里面放几片生姜，也可以加几粒花椒，将其煮沸之后捞出备用！
与此同时，热锅放油，倒入花椒炒香，然后倒入白糖开始熬糖色，等到变成褐色之后，将之前煮好的排骨倒进去，连续翻炒，等到排骨彻底变成红色，再加入料酒，生抽，老抽，以及香醋，接着继续翻炒！
【话说，目前朗读听书最好用的，@精华书阁，.安装最新版。】
等到差不多了，倒入少许热水开始闷煮，等到汤汁快干的时候，加入盐调味，再加入少许冰糖，然后开大火收汁！
这道菜，加糖加醋，一般需要两次，这是为了让排骨的味道有层次感。
而重点就在这两次加糖加醋上面！
一旦其中之一的份量多了，要么就甜了，要么就酸了，而如果糖和醋都少了，那么排骨本身的油腻又无法去除，所以这就需要厨师对排骨以及糖醋比例有精准把控！
本章未完，请点击下一页继续阅读》》