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拾，二是做起来费料。
阿文放下背篓把猪肉和下水扔在院子的水缸旁边，然后来到了门外。
“小娟，来一下，老远看见村里一棵大树下玩耍的小家伙李文招呼道。”
“哥哥，你啥时候回来了，这两天我好想你啊！”小家伙跑过来看着李文就想去抱。
“停，你爪子这脏的和猪的一样，赶紧的去院子洗洗手。”李文小家伙的拽着胳膊来到了院子。
“哥，这么多肉啊，”小家伙看见水缸旁的猪肉口水立刻就流了下来。
“赶紧洗，洗完了去喊你小哥他们回家帮忙，”李文给正拽着小家伙用毛巾给擦脸！
小家伙洗漱完，不用李文催促腾腾的跑了出去！
清洗完猪肉，李文开始处理猪下水，猪下水确实比较难清理，处理不好，调料不够出锅腥骚味十足难以下咽，但是处理好确实是一道难的美食。
李文今天可是买了整整两副猪下水有二三十斤重，如果让他一个人清洗，估计最少得小时，所以他赶紧喊回来弟弟妹妹帮忙。
首先处理猪心，把两颗猪心分别拿了出来，用刀分开除去里面白色的筋膜，然后用剪刀在前面扎了好几个口子以便于放血清洗，然后扔在了一旁等弟弟回来专门清洗。
接下来把二副猪腰子去筋膜，然后扎了几个小孔放在盆子里浸泡血水。
猪脾，猪肝，猪肚这些都去掉外面的白色筋膜，然后放在盆子里先浸泡着。
“婆，您帮我烧上一大锅开水，用灶台后面两个陶锅就行，铝锅一会我还用，”李文抬起头朝李文喊了一声。
“好，知道了，”屋内传出老太太的声音。
“哥，我们回来了，”大门突然被推开，小孩子拥了进来。
“哇塞，今天这么多猪肉啊，”小家伙们蹲在一旁看着李文处理猪下水，惊叹道。
“别看了，赶紧帮我清洗，这几个猪心还有猪腰子，猪肺得把血水冲洗完才能吃，不然吃不了，”李文指了指一旁已经处理好的猪内脏道。
“好，我们清洗，”几个小家伙七手八脚的搬来盆子开始清洗。
“文子哥，我们也想一起帮忙清洗，猪肉做熟了能给我们吃吗，就一点点，”隔壁家的小子李强和会计家的李文虎贱兮兮的盯着猪肉道。
看着两个八九岁的小家伙一脸期待的模样，李文笑着点了点头。
好嘞！清洗猪肉，吃猪肉咯，两个小家伙立马欢呼雀跃的加入到清洗团伙里，一时间水花飞溅好不热闹，李文则悠闲的处理着小肠上的粘膜和油渍。
“哥这个猪肺咋处理，里面红红的一直有血水啊，我们洗不干净，李民拎着猪肺道。”
“勇子，去折一根空心树枝来，”李文拿起猪肺看了看喊道。
“看，用树枝对着这个管子，往里面吹水，李文做了个示范，几个小家伙好像找到了新玩具，一个个争先恐后。”
清洗了一遍，李文接着拿出白醋，又从房间里拿出父亲的从镇上买的散装白酒然后开始腌制去除腥味。
整整两个多小时一众人才彻底把猪下水清洗完毕。
“好累，这猪下水处理起来真是麻烦啊，”小家伙一个个满脸水渍坐在地上哀嚎着。
“好了，你们这些小家伙都起来好好清洗用一下，李民去咱婆房子拿香皂出来，洗洗身上下水的味道，接下来不用你们了，在等一个多两个小时就可以吃啦。”
李文笑着，今天这些小家伙也确实出了力了，早知道处理猪下水可是个细活，多动的孩子们能耐心做两个多小时可是很考验人的。
把所有猪肉都焯水去除血沫和腥味，然后李文开始进行卤制。
家里的油不多，所以李文悄悄从空间里拿出一些使用。
油热以后下入白糖熬制糖色然
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