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有的酥皮。中西结合的菜式,直接吸引了大家的注意力。
【啊!这是什么黑暗料理?炖盅上还放着西点?】
【能好吃吗?啥好人做这种菜呀!】
【完了完了,枫神会不会踩雷了。】
【看的我太尴尬了。】
云枫用勺子戳破了酥皮,炖盅的热气瞬间从洞口弥漫了上来,随后就是浓郁的海鲜味道喷涌而出。
云枫马上捏下一块酥皮放入了口中。
智能面板瞬间开启,【美食名称】:酥皮海味
食材:黄油,猪油,盐,低筋面粉,高筋面粉,吉士粉,鸡蛋,糖,鲍鱼,虾仁,海参,瑶柱,冬菇。
完整制作过程:厨师首先制作油酥。将黄油和猪油抓散至没有颗粒,然后倒入低筋面粉,抓匀后放入长盘,轻震后抹平表面,冷冻20分钟。
厨师又制作起了油皮,厨师将新准备的低筋面粉和高筋面粉融合,按照顺序加入吉士粉,鸡蛋,糖,猪油。将鸡蛋和猪油抓匀,少量多次的加入凉水。反复揉搓上劲儿,保鲜膜冷冻15分钟,揉搓排气,再放入冰箱冷冻5分钟。
通心锤擀平将油皮擀成油酥的2倍大。在油皮包住油酥四周后,轻敲至油酥变平变软,戳破表面气泡。擀成3毫米厚叠酥层,接缝处对着压实,冰箱冷冻5分钟,酥皮重复刚才的操作。
将鲍鱼,虾仁,海参,瑶柱,冬菇洗净,切成丁下锅焯水。另起一锅沸水,倒入盐,鸡精,黄油白胡椒粉,湿淀粉勾薄芡,再将刚才的食材倒入其中。一并倒入炖盅中。
在基础酥皮的背面抹上蛋清,在炖盅的盅边抹上蛋黄液,放上酥皮压紧压实,220度烤箱烤制15分钟。
云枫吃完了一半酥皮,将另外一半酥皮放入炖盅中,蘸起汤品尝起来。然后拿起勺子逐个盛起了炖盅的食材。各种不同的海鲜,被云枫分别盛出,依次品味起来。
因为酥皮海味只有小小的一盅,所以楚云飞和四名富豪只能呆呆地看着。
等吃完了酥皮和其中的海鲜食材,云枫才抬头看向了屏幕。
网友们也全神贯注地盯着屏幕,因为他们中的大多数人,都觉得酥皮海味盅会踩雷,翻车。它的外貌按北方话说实在是太der了。